La Cuvée des 10 ans (2012-2021) 28€
Pour célébrer les 10 ans de la création du Domaine de Coulorgues en 2012, j'ai élaboré la Cuvée 12-21, fruit d'un travail patient et d'une inspiration audacieuse. .
L'inspiration d'une tradition revisitée
Pour cette cuvée spéciale, je me suis inspiré de l’élevage de type « Soléra », traditionnellement utilisé pour le vin de Xérès, mais aussi pour des eaux-de-vie haut de gamme.
Ce processus unique consiste à assembler les millésimes au fur et à mesure du temps, en incorporant du vin plus jeune dans du vin plus âgé, créant ainsi une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Une symphonie de millésimes
Cette cuvée est une harmonie de six millésimes (2015, 2016, 2017, 2018, 2019 et une pointe de 2021) assemblés au fur et à mesure des années selon la methode soléra avec une
majorité de syrah et une touche de grenache
elle offre, malgré son élevage très long, une fraîcheur exceptionnelle avec une complexité et une élégance rare qui éveillera vos sens.
Passage en carafe fortement recommandé
Suggestions d'accords mets et vins
La Cuvée 12-21, avec sa complexité et sa fraîcheur, accompagnera idéalement des mets raffinés.
- Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus réduit au romarin
- Magret de canard rôti, sauce aux cerises et épices douces
- Boeuf bourguignon revisité, champignons sauvages et lardons fumés
- Entrecôte grillée, sauce poivre et échalotes confites
- Pigeon rôti, purée de topinambours et jus corsé